La sopa de verduras asadas en freidora de aire tiene un truco que lo cambia todo: asar en tandas para concentrar sabor sin cocer “a vapor”. Primero doras bien las verduras (con el corte correcto), luego las bates con caldo y por último ajustas la textura a tu gusto. El resultado es una sopa con gusto intenso, color bonito y ese “toque tostado” que en una olla cuesta más conseguir.
En esta guía-receta vas a encontrar una tabla práctica (verdura → corte → tiempo/temperatura), señales visuales para clavar el punto, y ajustes por potencia, cantidad y precalentado. Si tu freidora calienta fuerte, también te dejo un plan para evitar amargor por quemados y conseguir un sabor redondo.
- Tiempo total: ≈55 min (45–60 según modelo y tandas)
- Freidora de aire: 180–200 °C, 18–30 min por tandas (según verdura/corte)
- Raciones: 4 (plato de cuchara)
- Utensilio clave: batidora (vaso o mano) + bol grande para mezclar
- Idea base: asar en tandas → batir → ajustar textura
Índice
- Qué necesitas (utensilios)
- Ingredientes y sustituciones
- Tabla de asado: verdura, corte, tiempo y temperatura
- Pasos (asar en tandas → batir → ajustar)
- Tiempo y temperatura en freidora de aire (ajustes)
- Variaciones (2–3 ideas)
- Errores comunes y cómo arreglarlos
- Conservación y recalentado
- Dudas habituales sobre la sopa de verduras asadas en freidora de aire
Enlace útil del clúster: si estás empezando, guarda el HUB con tablas y trucos: guía completa de freidora de aire.
Qué necesitas (utensilios)
- Freidora de aire (cesta limpia, sin restos pegados)
- Bol grande (para mezclar verduras asadas + jugos)
- Batidora de mano o de vaso
- Pinzas o espátula de silicona (para remover sin dañar antiadherente)
- Tabla y cuchillo (corte uniforme)
- Opcional: rejilla o papel perforado (solo si tu modelo lo admite sin tapar el flujo de aire)
Ingredientes y sustituciones
Esta sopa funciona con muchas combinaciones. La clave es equilibrar: dulzor (zanahoria/calabaza), base (cebolla/puerro), cuerpo (patata o legumbre) y toque tostado (pimiento/berenjena/tomate). Mantén el ajo bajo control para que no amargue.
Ingredientes (4 raciones)
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla mediana (o 2 cebolletas)
- 1 puerro (solo la parte blanca y algo de verde claro)
- 1 calabacín (opcional, aporta suavidad)
- 1 pimiento rojo (para sabor “asado”)
- 1 tomate grande maduro (o 6–8 cherry)
- 1 patata mediana o 150 g de garbanzos cocidos (para dar cuerpo)
- 1–2 dientes de ajo (opcional)
- 700–900 ml de caldo de verduras (ajusta al final)
- Aceite de oliva virgen extra (mejor en spray) + sal
- Especias al gusto: pimienta, comino suave, pimentón dulce, tomillo o romero
- Para terminar (opcional): yogur natural, queso crema, semillas, picatostes, limón
Sustituciones que suelen salir bien
- Sin patata: usa garbanzos cocidos o un puñado de lenteja roja (se deshace al batir).
- Más cremosa: añade 1–2 cucharadas de yogur o queso crema al batir (fuera de la freidora).
- Más ligera: reduce patata/legumbre y sube caldo al final.
- Toque ahumado: una pizca de pimentón (mejor al batir, no antes de asar).
Tabla de asado: verdura, corte, tiempo y temperatura
Usa esta tabla como punto de partida. No es un “tiempo universal”: cambia por potencia real, si precalientas, cuánta verdura metes y si la cesta está limpia. La regla práctica: más carga = menos dorado y a veces necesitas una tanda extra o 2–4 minutos más.
Para que sea fácil: elige una temperatura (180–190 °C si quieres margen; 200 °C si buscas dorado rápido) y ajusta con las señales de punto: bordes tostados, olor dulce (no acre), y verduras tiernas al pinchar. Si una verdura se quema antes de ablandarse, baja 10 °C o aumenta el tamaño del corte.
Bloque de tandas: cuando llenas más de la mitad de la cesta, la verdura se cuece con su propia humedad. Para esta sopa, buscamos lo contrario: dorado. Por eso, mejor capas finas y remover a mitad.
| Verdura | Corte recomendado | Tiempo/temperatura (orientativo) |
|---|---|---|
| Zanahoria | Rodajas 0,8–1,2 cm o bastones medianos | 190 °C · 16–22 min (remover a mitad) |
| Cebolla | Gajos (6–8) o tiras gruesas | 190 °C · 12–18 min (vigilar bordes) |
| Puerro | Rodajas gruesas 1,5–2 cm | 180–190 °C · 10–15 min (se dora rápido) |
| Pimiento rojo | Tiras anchas o trozos 3–4 cm | 190 °C · 12–18 min (piel tostada = bien) |
| Tomate | Mitades (si grande) o cherry enteros | 180–190 °C · 10–16 min (que arrugue, sin quemar) |
| Calabacín | Medias lunas 1,5 cm | 190 °C · 10–14 min (se ablanda rápido) |
| Calabaza | Dados 2–3 cm | 190 °C · 18–26 min (depende grosor) |
| Berenjena | Dados 2–3 cm (poca cantidad) | 190 °C · 14–20 min (si se quema, baja a 180) |
| Patata | Dados 2 cm (o “gajo corto”) | 190–200 °C · 18–28 min (tierna, sin resecar) |
| Ajo | Dientes enteros sin pelar o cabeza partida | 180 °C · 10–14 min (retirar si dora mucho) |
Cómo interpretar la tabla: si tu cesta es pequeña (3–4 L) o cocinas para 4, casi seguro harás 2–3 tandas. En modelos que calientan fuerte, empieza por 180–190 °C y sube al final 2–3 minutos si te falta dorado.
Ajuste por cantidad: cuando metas más verdura, no subas solo tiempo: abre espacio. Extiende en capa fina y remueve. Si no puedes, mejor divide en tandas y mezcla todo al final en un bol (incluyendo jugos).
Pasos (asar en tandas → batir → ajustar)
Este método es el que más se parece al “asado de horno”, pero aprovechando que la freidora de aire dora rápido. Lo importante es que no todo necesita el mismo tiempo: empieza por lo duro, termina con lo delicado.
- Prepara el corte. Lava y corta todo similar en grosor. Reserva el tomate y el puerro para el final (se hacen antes).
- Templa la cesta. Precalienta 3–5 min a 190 °C si tu modelo lo agradece. Si no sueles precalentar, compénsalo con 2–3 min extra en la primera tanda.
- Primera tanda (verdura dura). Mete zanahoria + patata (o calabaza) con sal y un toque de aceite (mejor en spray). 190–200 °C, 10–14 min. Remueve a mitad.
- Segunda tanda (base de sabor). Añade cebolla + pimiento (y berenjena si la usas). 190 °C, 12–18 min. Remueve 1 vez. Busca bordes tostados, no negros.
- Tercera tanda (delicadas). Puerro + tomate (y calabacín si lo usas). 180–190 °C, 10–14 min. Retira cuando el tomate arrugue y huela dulce.
- Bloque freidora de aire (tandas y removido). Si ves que la verdura “suda” y no dora, es carga excesiva: saca la mitad, termina en dos tandas rápidas. Remueve solo 1 vez por tanda (mucho removido baja el dorado).
- Mezcla y recupera jugos. Pasa todo a un bol. Raspa los jugos tostados (son oro para el sabor) y añádelos también.
- Bate con caldo. Empieza con 700 ml, bate y ajusta. Si usas garbanzos, añádelos ahora (cocidos). Si quieres más cremosidad, añade 1–2 cucharadas de yogur o queso crema.
- Ajusta la textura. Si queda espesa, añade caldo poco a poco. Si queda líquida, bate más (o añade un poco más de verdura asada si te sobra).
- Remata el sabor. Prueba y corrige: sal + un toque ácido (limón o vinagre suave) + pimienta. Sirve con semillas, picatostes o un hilo de aceite.
Tiempo y temperatura en freidora de aire (ajustes)
Tiempo y temperatura para sopa de verduras asadas en freidora de aire
Como base, funciona muy bien el rango 180–200 °C. A 200 °C consigues dorado rápido, pero tienes menos margen con pimiento, puerro y ajo. A 180–190 °C el asado es más controlable y suele dar un tostado más uniforme cuando haces varias tandas.
- Freidoras que calientan fuerte: 180–190 °C y cortes un poco más grandes.
- Freidoras que doran poco: 195–200 °C y cesta muy despejada (tandas cortas).
- Si precalientas: recortas 1–3 min por tanda (según carga).
- Si no precalientas: añade 2–3 min a la primera tanda y busca señales de punto (bordes tostados).
Ajuste por grosor y humedad (la regla 80/20)
El 80% del resultado viene de dos cosas: grosor del corte y carga de cesta. Si el corte es fino y la cesta va llena, se cuece y se queda “apagado”. Si el corte es medio y hay espacio, dora y concentra sabor.
Si dudas, elige cortes medianos (1–2 cm), asa en 2–3 tandas y ajusta al final con caldo. Es más fácil afinar textura que rescatar un asado sin sabor.
Si necesitas convertir tiempos desde recetas de horno, te viene genial esta guía: convertir horno a freidora de aire con una regla y tabla. Y si sospechas que tu marcador de temperatura no es fiable, aquí lo tienes: cómo clavar la temperatura real de tu freidora de aire.
Accesorios y compras útiles (sin complicarte)
Para esta receta, hay tres cosas que realmente ayudan: batir fino sin grumos, mover verduras sin dañar el antiadherente y dosificar aceite sin pasarse. Si ya lo tienes, perfecto. Si no, esto suele amortizarse rápido:
- Batidora de mano potente: para dejar la sopa sedosa sin grumos. Enlace: batidora de mano (1000 W) con control de velocidad (mejor si tiene campana antisalpicaduras).
- Papel perforado: ayuda a limpiar, pero úsalo solo si no tapa el flujo de aire y siempre con comida encima. Enlace: papel perforado para freidora de aire (elige tamaño acorde a tu cesta).
- Pinzas con silicona: para remover sin arañar. Enlace: pinzas con puntas de silicona.
- Spray de aceite reutilizable: para un toque uniforme (sin charcos). Enlace: pulverizador de aceite de vidrio (útil también para verduras y patatas).
Variaciones (3 ideas)
Versión mediterránea (más aromática)
Añade tomillo/romero al asado y remata con limón y un chorrito de aceite. Si quieres, mete un par de aceitunas negras al batir (pocas) para un fondo interesante.
Versión “cremosa” sin nata
Usa garbanzos cocidos en lugar de patata y bate con un par de cucharadas de yogur natural. Queda sedosa y con buen cuerpo, sin pesadez.
Versión picante suave
Una pizca de comino + pimienta y, al final, unas gotas de tu salsa picante favorita. Mejor al final: el picante al asar puede amargar si se tuesta demasiado.
Errores comunes y cómo arreglarlos
- Sabor plano → faltó dorado, poca sal o falta acidez. Solución: asa una tanda extra (pimiento/cebolla), ajusta sal y añade limón o vinagre suave.
- Amargo → verduras quemadas (berenjena/pimiento) o ajo pasado. Solución: baja a 180–190 °C, corta más grande y retira el ajo antes; evita bordes negros.
- Muy espesa → poco caldo o exceso de patata/legumbre. Solución: añade caldo caliente poco a poco y bate de nuevo.
- Muy líquida → poca verdura o demasiado caldo desde el inicio. Solución: bate más (a veces espesa) o añade más verdura asada (si tienes) y vuelve a triturar.
- Se pega / huele a “tostado raro” → cesta sucia o demasiados azúcares naturales sin control (zanahoria/cebolla) a temperatura alta. Solución: limpia bien la cesta, baja 10 °C y reduce el tiempo por tanda.
- Textura granulosa → batidora corta o falta de líquido al batir. Solución: añade un poco más de caldo y bate más tiempo; si puedes, pasa por colador fino.
- Color apagado → exceso de verdura “hervida” por cesta llena. Solución: asar en tandas y no amontonar; busca bordes tostados y olor dulce.
Conservación y recalentado
La sopa aguanta muy bien y, de hecho, al día siguiente suele estar más redonda. Enfría lo antes posible, guarda en recipientes cerrados y recalienta solo lo que vayas a tomar (mejor para mantener sabor y textura).
Cómo guardar (frigorífico y congelador)
- Frigorífico: en recipiente hermético. Si la vas a tomar en 2–3 días, perfecta.
- Congelador: congela en porciones (vasos/bolsas planas) para descongelar rápido.
- Descongelado: mejor en nevera y luego al fuego o microondas; evita dejarlo a temperatura ambiente mucho rato.
Si quieres una referencia oficial sobre congelar y descongelar con seguridad, aquí tienes una guía clara: recomendaciones de AESAN sobre congelación y descongelación.
Recalentado en freidora de aire (sin que se seque)
La sopa se recalienta mejor en cazo o microondas, pero si quieres usar la freidora de aire, hazlo así: pon la sopa en un recipiente apto (molde/bol resistente al calor), tapa con aluminio dejando una pequeña “chimenea” y calienta a 160–170 °C en tandas cortas, removiendo a mitad. El objetivo es calentar sin evaporar demasiado.
Para recalentados “en general” (y trucos para que no quede blando), guarda esta guía del clúster: recalentar en freidora de aire sin que quede blando.
Dudas habituales sobre la sopa de verduras asadas en freidora de aire
¿Qué verduras quedan mejor asadas?
Zanahoria, cebolla, pimiento y tomate suelen dar el “sabor a asado” más evidente. Para cuerpo, patata o garbanzos; para suavidad, calabacín o puerro.
¿Cómo evitar que se quemen?
No amontones, baja a 180–190 °C si tu modelo dora mucho y corta un poco más grande. El ajo y el puerro, mejor en la última tanda y vigilando.
¿Cómo ajustar la textura sin fastidiar el sabor?
Primero bate con menos caldo del que crees y sube poco a poco. Si te pasas y queda líquida, a veces basta con batir más; si no, añade más verdura asada o un poco de garbanzo.
¿Se puede congelar?
Sí, congela muy bien. Mejor en porciones y con algo de espacio en el recipiente para que no rebose al expandirse. Para descongelar, prioriza nevera y luego calienta.
¿Puedo hacer toda la sopa en la freidora de aire?
El asado sí; el batido y el ajuste final se hacen mejor fuera. Si quieres calentarla en la freidora, usa recipiente apto y temperatura moderada para no evaporar en exceso.
¿Cómo consigo más sabor sin subir la sal?
Más dorado (tandas), un toque ácido al final (limón/vinagre suave) y un remate aromático (tomillo/pimienta). Es el trío que suele levantar cualquier sopa.
Si te apetece seguir afinando tu punto, vuelve al HUB: freidora de aire (tablas, trucos y recetas). Y para cocinar con más control (especialmente si notas que tu modelo quema o no dora), esta lectura vale oro: temperatura real de la freidora de aire.
Con este método, la sopa de verduras asadas en freidora de aire se vuelve una receta de fondo de armario: cambias verduras según temporada, mantienes el asado en tandas y ajustas textura al final. Cuando la clavas un par de veces, te sale “a ojo” y cada tanda te queda mejor.
Y si algún día quieres convertir una receta de horno a este formato (sin perder el punto), ten a mano esta guía: convertir horno a freidora de aire. Es el atajo bueno (del que sí te puedes fiar).
Fuentes de apoyo: recomendaciones de seguridad y conservación: AESAN (congelar y descongelar) y campaña de manipulación segura: AESAN (seguridad alimentaria en verano). Si quieres una tabla muy detallada de conservación en frío (en inglés): FoodSafety.gov (cold storage charts).
