Si quieres convertir horno a freidora de aire, empieza bajando un poco la temperatura y recortando el tiempo… pero comprobando antes, porque el grosor, la cantidad y tu modelo de airfryer mandan.
Regla práctica (punto de partida): temperatura del horno −10 a −20 °C y tiempo −15% a −25%. Luego ajustas con señales visuales (y, si puedes, con termómetro).
- Reduce más si llenas la cesta o el alimento es grueso/húmedo.
- Reduce menos si la receta ya era de horno con ventilador (convección).
- Trabaja en tandas: una sola capa = cocción más uniforme.
- Gira/agita a mitad de tiempo para dorado por todos lados.
- Comprueba en el 80% del tiempo estimado y añade minutos si hace falta.
Si estás empezando con la airfryer, en nuestras guías de freidora de aire tienes más trucos de uso diario y ajustes por tipo de comida.
Cómo convertir horno a freidora de aire con una regla rápida
La freidora de aire cocina “como un horno con ventilador”, pero en pequeño: el aire caliente circula más rápido y suele dorar antes. Por eso, al hacer la equivalencia horno airfryer casi siempre funciona bajar temperatura y acortar tiempo.
Ojo: no existe una conversión universal perfecta. Las tablas de cocción orientativas (tipo “cooking charts”) suelen insistir en lo mismo: los tiempos varían por grosor y por el modelo, y conviene dar la vuelta o agitar a mitad.
Paso a paso para convertir horno a freidora de aire (sin liarla)
- Mira si la receta es de horno con ventilador o convencional. Si ya era con ventilador, recorta menos.
- Baja la temperatura: empieza con −10 °C (si era con ventilador) o −20 °C (si era convencional).
- Acorta el tiempo: empieza con −15% (ventilador) o −25% (convencional).
- Una sola capa en la cesta (mejor en tandas que amontonado).
- Revisa al 80% del tiempo y ajusta en tramos de 2–4 minutos.
- Gira/agita a mitad de cocción para que no se dore solo por arriba.
Consejo rápido: si sospechas que tu airfryer “marca” distinto a lo que realmente calienta, te interesa esta guía de temperatura real en freidora de aire y por qué cambia.
Qué afecta más al resultado cuando vas a bajar temperatura airfryer
Antes de ir a la tabla, quédate con estas variables (son las que más cambian el convertir tiempo horno freidora de aire): grosor (lo nº1), cantidad en la cesta, humedad (verduras recién lavadas, rebozados), si usas molde, y si precalientas.
También importa el tipo de comida: lo fino (filetes, pescado, cookies) se pasa en nada; lo denso (muslos, patata asada, bizcochos) necesita más margen y, a veces, bajar un poco más la temperatura para que no se tueste fuera y quede crudo dentro.
Sobre el precalentado: depende del modelo y del objetivo. Philips, por ejemplo, indica que en muchos casos no es necesario precalentar, aunque puede ayudarte a dorar y a clavar tiempos en cocciones cortas.
Tabla de conversión rápida: del horno a la airfryer por tiempos
Usa esta tabla de conversión como “primer disparo”, no como sentencia. Está pensada para recetas de horno típicas (180–200 °C) y raciones en una sola capa. Si metes mucha cantidad, la airfryer tarda más en recuperar calor y el tiempo real sube.
Cómo aplicarla: convierte primero la temperatura (−10 a −20 °C) y después el tiempo (−15% a −25%). En cocciones largas, la clave es comprobar antes y ajustar: revisa, gira/agita y añade minutos si el centro no está listo.
| Tiempo en horno | Tiempo orientativo en airfryer | Temperatura orientativa en airfryer |
|---|---|---|
| 15 min | 11–13 min | Horno −10 a −20 °C |
| 25 min | 19–21 min | Horno −10 a −20 °C |
| 35 min | 26–30 min | Horno −10 a −20 °C |
| 45 min | 34–38 min | Horno −10 a −20 °C |
Cómo afinar: si el alimento es grueso (muslos, gratinados densos, patata asada), tiende al rango alto y baja un poco más la temperatura para que el calor llegue al centro. Si es fino (pescado, galletas), quédate en el rango bajo y vigila el dorado.
Si al abrir ves que “por fuera va perfecto pero por dentro no”, no estás solo: es el fallo más típico al convertir horno a freidora de aire. Enseguida te dejo 3 errores concretos y señales para detectarlo.
Mini-casos prácticos: convertir tiempo horno freidora de aire en 5 platos
Pollo en piezas (muslos, alitas, pechuga)
El pollo suele necesitar buen flujo de aire y control del interior. Ejemplo: si una receta al horno va a 200 °C durante 25 min, prueba en airfryer a 180–190 °C durante 19–21 min, girando a mitad y revisando en el minuto 18.
Seguridad: en carnes y aves, lo fiable es que el centro alcance una temperatura segura (mejor con termómetro). AESAN recomienda llegar a 70 °C en el centro durante al menos 2 minutos para cocinar correctamente alimentos de origen animal.
Verduras (brócoli, pimientos, calabacín, coliflor)
En verduras, el error típico es meter demasiada cantidad: sudan, sueltan agua y se “cuecen” en vez de asarse. Haz tandas, seca bien, añade una capa fina de aceite y agita 1–2 veces.
Si tu receta al horno es 25–35 min, suele funcionar empezar con la tabla (19–21 o 26–30 min) y subir un poco el tiempo si la cesta va llena.
Pescado (salmón, bacalao, calamar)
El pescado es el rey de “me pasé 3 minutos y ya está seco”. Baja un poco más la temperatura si el filete es fino, y revisa pronto. Si la receta al horno era corta (15–20 min), empieza en el rango bajo (11–13 min) y añade de 1–2 min si falta.
Señal clara: el pescado debe quedar opaco y separarse con facilidad. Si aún está translúcido en el centro, le falta.
Patatas (gajos, “chips”, patata asada)
Para patatas tipo gajo o “chips”, lo que más importa es el espesor y el removido. En general, funciona mejor hacer dos tandas que apilar. Agita varias veces y deja un minuto de reposo al final: terminan de secar y crujen más.
Si quieres más referencias por tipo de comida (sin mezclar recetas), mira esta tabla rápida por alimentos en freidora de aire (y compárala con tu modelo).
Repostería (cookies, magdalenas, bizcochos pequeños)
En repostería, lo que falla no es tanto el tiempo, sino el “calor directo” arriba. Baja más la temperatura (a veces −20 °C va mejor) y usa moldes que dejen circular el aire. Si dora demasiado rápido por arriba, cubre con papel de aluminio en los últimos minutos.
3 errores que dejan crudo por dentro al convertir horno a freidora de aire
Si te pasa, guarda esta sección. Y si quieres un diagnóstico más completo, te ayuda esta guía: por qué queda crudo por dentro en la freidora de aire y cómo arreglarlo.
- Temperatura demasiado alta: dora fuera, pero el centro no llega. Señal: exterior muy oscuro y carne aún firme/fría dentro. Solución: baja 10–20 °C y alarga en tramos de 3–5 min.
- Cesta demasiado llena: bloqueas el aire y el calor no circula. Señal: piezas “vaporosas”, sin crujiente uniforme. Solución: tandas y una sola capa; agita a mitad.
- Piezas muy gruesas o frías (nevera/congelado): el centro tarda mucho más. Señal: fuera ok y dentro rosado/translúcido. Solución: deja atemperar 10 min o empieza con temperatura algo más baja y más tiempo.
Tip rápido: en pollo y carnes, el termómetro te quita dudas. Y recuerda la recomendación general de cocinado seguro (70 °C en el centro) como referencia sanitaria.
Errores comunes al convertir recetas del horno a airfryer (y cómo solucionarlos)
- No revisar antes del final: en airfryer, 3 minutos cambian un plato. Arreglo: revisa al 80% del tiempo.
- Olvidar girar/agitar: dora por un lado y queda pálido por otro. Arreglo: vuelta a mitad o agitar la cesta.
- Usar demasiado aceite (o nada): demasiado = humo y reblandece; nada = se reseca. Arreglo: capa fina, mejor pulverizado.
- Meter papel que tapa el flujo de aire: el aire no circula y se cuece. Arreglo: usa papel perforado o solo cuando el alimento ya “pesa”.
- Confiar ciegamente en la temperatura del display: algunos modelos se desvían. Arreglo: calibra con una receta “test” o revisa la temperatura real.
- No adaptar gratinados: el queso se tuesta antes de que el interior esté. Arreglo: cocina base primero y gratina al final 2–4 min.
- Elegir un molde que bloquea el aire: paredes altas = peor circulación. Arreglo: moldes bajos o rejilla, y baja un poco la temperatura.
Consejos rápidos para que la equivalencia horno airfryer te salga a la primera
Si la receta decía “horno con aire”, reduce menos (−0 a −10 °C y −10% a −20% de tiempo suele ser un arranque razonable). Si era horno convencional, reduce más (−10 a −20 °C y −15% a −25%).
Para evitar sustos, prioriza estas comprobaciones: dorado uniforme, textura (no “blanda” por vapor), y centro bien caliente. En aves y carnes, lo más fiable es medir temperatura interna; y como guía sanitaria, puedes apoyarte en recomendaciones oficiales de cocinado seguro.
Y si notas que se te seca, casi siempre es por exceso de temperatura, piezas muy finas o por pasarte de tiempo: baja 10 °C y recorta 2–3 min en el siguiente intento.
Preguntas frecuentes relacionadas con convertir horno a freidora de aire
¿Hay que precalentar la freidora de aire para convertir recetas del horno?
No siempre. En cocciones cortas ayuda a clavar tiempos, pero muchos fabricantes indican que no es imprescindible en muchos usos.
¿Puedo usar el mismo molde que en el horno?
Sí, si cabe y es apto para altas temperaturas, pero mejor moldes bajos para no bloquear el aire. Si usas molde alto, baja un poco la temperatura y alarga algo el tiempo.
¿Por qué se me seca al convertir horno a freidora de aire?
Porque la airfryer deshidrata más rápido. Solución: baja 10 °C, reduce 2–4 min y añade una capa fina de aceite o una salsa al final.
¿Por qué queda crudo por dentro?
Normalmente por temperatura alta + piezas gruesas o cesta llena. Baja temperatura y termina con más tiempo, revisando a mitad y trabajando en tandas.
¿Cómo adapto gratinados (lasaña, coliflor gratinada)?
Cocina primero el interior (a menos temperatura) y gratina al final 2–4 minutos, vigilando para que el queso no se queme.
¿Qué pasa con los congelados al convertir horno a freidora de aire?
Sueltan agua y enfrían la cesta: suele hacer falta más tiempo y agitar más. Empieza con la regla, pero tiende al rango alto y revisa pronto.
¿Cómo sé si una carne está segura sin termómetro?
No es lo ideal. Como guía, busca centro bien caliente y sin zonas crudas; a nivel sanitario, se suele recomendar alcanzar alrededor de 70 °C en el centro para cocinar correctamente alimentos de origen animal.
¿La tabla sirve para cualquier freidora de aire?
Sirve como punto de partida. Ajusta por potencia, tamaño de cesta, cantidad y grosor; revisa antes del final y adapta en tramos cortos.
Fuentes y lecturas recomendadas
- Guía AESAN (España) sobre cocinar correctamente alimentos de origen animal (70 °C en el centro durante 2 min):
Campaña de verano – AESAN - AESAN sobre seguridad alimentaria (referencia sobre patógenos y calor):
Listeriosis – AESAN - Tabla oficial de temperaturas internas mínimas seguras:
Safe Minimum Internal Temperatures – FoodSafety.gov - Recomendación del fabricante sobre precalentado:
Do I need to preheat my Philips Airfryer? – Philips
