Si quieres convertir horno a freidora de aire, empieza bajando un poco la temperatura y recortando el tiempo… pero comprobando antes, porque el grosor, la cantidad y tu modelo de airfryer mandan.
Regla práctica (punto de partida): temperatura del horno −10 a −20 °C y tiempo −15% a −25%. Luego ajustas con señales visuales (y, si puedes, con termómetro).
- Reduce más si llenas la cesta o el alimento es grueso/húmedo.
- Reduce menos si la receta ya era de horno con ventilador (convección).
- Trabaja en tandas: una sola capa = cocción más uniforme.
- Gira/agita a mitad de tiempo para dorado por todos lados.
- Comprueba en el 80% del tiempo estimado y añade minutos si hace falta.
Si estás empezando con la airfryer, en nuestras guías de freidora de aire tienes más trucos de uso diario y ajustes por tipo de comida.
Cómo convertir horno a freidora de aire con una regla rápida
La freidora de aire cocina “como un horno con ventilador”, pero en pequeño: el aire caliente circula más rápido y suele dorar antes. Por eso, al hacer la equivalencia horno airfryer casi siempre funciona bajar temperatura y acortar tiempo.
Ojo: no existe una conversión universal perfecta. Las tablas de cocción orientativas (tipo “cooking charts”) suelen insistir en lo mismo: los tiempos varían por grosor y por el modelo, y conviene dar la vuelta o agitar a mitad.
Paso a paso para convertir horno a freidora de aire (sin liarla)
- Mira si la receta es de horno con ventilador o convencional. Si ya era con ventilador, recorta menos.
- Baja la temperatura: empieza con −10 °C (si era con ventilador) o −20 °C (si era convencional).
- Acorta el tiempo: empieza con −15% (ventilador) o −25% (convencional).
- Una sola capa en la cesta (mejor en tandas que amontonado).
- Revisa al 80% del tiempo y ajusta en tramos de 2–4 minutos.
- Gira/agita a mitad de cocción para que no se dore solo por arriba.
Consejo rápido: si sospechas que tu airfryer “marca” distinto a lo que realmente calienta, te interesa esta guía de temperatura real en freidora de aire y por qué cambia.
Qué afecta más al resultado cuando vas a bajar temperatura airfryer
Antes de ir a la tabla, quédate con estas variables (son las que más cambian el convertir tiempo horno freidora de aire): grosor (lo nº1), cantidad en la cesta, humedad (verduras recién lavadas, rebozados), si usas molde, y si precalientas.
También importa el tipo de comida: lo fino (filetes, pescado, cookies) se pasa en nada; lo denso (muslos, patata asada, bizcochos) necesita más margen y, a veces, bajar un poco más la temperatura para que no se tueste fuera y quede crudo dentro.
Sobre el precalentado: depende del modelo y del objetivo. Philips, por ejemplo, indica que en muchos casos no es necesario precalentar, aunque puede ayudarte a dorar y a clavar tiempos en cocciones cortas.
Tabla de conversión rápida: del horno a la airfryer por tiempos
Usa esta tabla de conversión como “primer disparo”, no como sentencia. Está pensada para recetas de horno típicas (180–200 °C) y raciones en una sola capa. Si metes mucha cantidad, la airfryer tarda más en recuperar calor y el tiempo real sube.
Cómo aplicarla: convierte primero la temperatura (−10 a −20 °C) y después el tiempo (−15% a −25%). En cocciones largas, la clave es comprobar antes y ajustar: revisa, gira/agita y añade minutos si el centro no está listo.
| Tiempo en horno | Tiempo orientativo en airfryer | Temperatura orientativa en airfryer |
|---|---|---|
| 15 min | 11–13 min | Horno −10 a −20 °C |
| 25 min | 19–21 min | Horno −10 a −20 °C |
| 35 min | 26–30 min | Horno −10 a −20 °C |
| 45 min | 34–38 min | Horno −10 a −20 °C |
Cómo afinar: si el alimento es grueso (muslos, gratinados densos, patata asada), tiende al rango alto y baja un poco más la temperatura para que el calor llegue al centro. Si es fino (pescado, galletas), quédate en el rango bajo y vigila el dorado.
Si al abrir ves que “por fuera va perfecto pero por dentro no”, no estás solo: es el fallo más típico al convertir horno a freidora de aire. Enseguida te dejo 3 errores concretos y señales para detectarlo.
Mini-casos prácticos: convertir tiempo horno freidora de aire en 5 platos
Pollo en piezas (muslos, alitas, pechuga)
El pollo suele necesitar buen flujo de aire y control del interior. Ejemplo: si una receta al horno va a 200 °C durante 25 min, prueba en airfryer a 180–190 °C durante 19–21 min, girando a mitad y revisando en el minuto 18.
Seguridad: en carnes y aves, lo fiable es que el centro alcance una temperatura segura (mejor con termómetro). AESAN recomienda llegar a 70 °C en el centro durante al menos 2 minutos para cocinar correctamente alimentos de origen animal.
Verduras (brócoli, pimientos, calabacín, coliflor)
En verduras, el error típico es meter demasiada cantidad: sudan, sueltan agua y se “cuecen” en vez de asarse. Haz tandas, seca bien, añade una capa fina de aceite y agita 1–2 veces.
Si tu receta al horno es 25–35 min, suele funcionar empezar con la tabla (19–21 o 26–30 min) y subir un poco el tiempo si la cesta va llena.
Pescado (salmón, bacalao, calamar)
El pescado es el rey de “me pasé 3 minutos y ya está seco”. Baja un poco más la temperatura si el filete es fino, y revisa pronto. Si la receta al horno era corta (15–20 min), empieza en el rango bajo (11–13 min) y añade de 1–2 min si falta.
Señal clara: el pescado debe quedar opaco y separarse con facilidad. Si aún está translúcido en el centro, le falta.
Patatas (gajos, “chips”, patata asada)
Para patatas tipo gajo o “chips”, lo que más importa es el espesor y el removido. En general, funciona mejor hacer dos tandas que apilar. Agita varias veces y deja un minuto de reposo al final: terminan de secar y crujen más.
Repostería (cookies, magdalenas, bizcochos pequeños)
En repostería, lo que falla no es tanto el tiempo, sino el “calor directo” arriba. Baja más la temperatura (a veces −20 °C va mejor) y usa moldes que dejen circular el aire. Si dora demasiado rápido por arriba, cubre con papel de aluminio en los últimos minutos.
3 errores que dejan crudo por dentro al convertir horno a freidora de aire
Si te pasa, guarda esta sección. Y si quieres un diagnóstico más completo, te ayuda esta guía: por qué queda crudo por dentro en la freidora de aire y cómo arreglarlo.
- Temperatura demasiado alta: dora fuera, pero el centro no llega. Señal: exterior muy oscuro y carne aún firme/fría dentro. Solución: baja 10–20 °C y alarga en tramos de 3–5 min.
- Cesta demasiado llena: bloqueas el aire y el calor no circula. Señal: piezas “vaporosas”, sin crujiente uniforme. Solución: tandas y una sola capa; agita a mitad.
- Piezas muy gruesas o frías (nevera/congelado): el centro tarda mucho más. Señal: fuera ok y dentro rosado/translúcido. Solución: deja atemperar 10 min o empieza con temperatura algo más baja y más tiempo.
Tip rápido: en pollo y carnes, el termómetro te quita dudas. Y recuerda la recomendación general de cocinado seguro (70 °C en el centro) como referencia sanitaria.
Errores comunes al convertir recetas del horno a airfryer (y cómo solucionarlos)
- No revisar antes del final: en airfryer, 3 minutos cambian un plato. Arreglo: revisa al 80% del tiempo.
- Olvidar girar/agitar: dora por un lado y queda pálido por otro. Arreglo: vuelta a mitad o agitar la cesta.
- Usar demasiado aceite (o nada): demasiado = humo y reblandece; nada = se reseca. Arreglo: capa fina, mejor pulverizado.
- Meter papel que tapa el flujo de aire: el aire no circula y se cuece. Arreglo: usa papel perforado o solo cuando el alimento ya “pesa”.
- Confiar ciegamente en la temperatura del display: algunos modelos se desvían. Arreglo: calibra con una receta “test” o revisa la temperatura real.
- No adaptar gratinados: el queso se tuesta antes de que el interior esté. Arreglo: cocina base primero y gratina al final 2–4 min.
- Elegir un molde que bloquea el aire: paredes altas = peor circulación. Arreglo: moldes bajos o rejilla, y baja un poco la temperatura.
Consejos rápidos para que la equivalencia horno airfryer te salga a la primera
Si la receta decía “horno con aire”, reduce menos (−0 a −10 °C y −10% a −20% de tiempo suele ser un arranque razonable). Si era horno convencional, reduce más (−10 a −20 °C y −15% a −25%).
Para evitar sustos, prioriza estas comprobaciones: dorado uniforme, textura (no “blanda” por vapor), y centro bien caliente. En aves y carnes, lo más fiable es medir temperatura interna; y como guía sanitaria, puedes apoyarte en recomendaciones oficiales de cocinado seguro.
Y si notas que se te seca, casi siempre es por exceso de temperatura, piezas muy finas o por pasarte de tiempo: baja 10 °C y recorta 2–3 min en el siguiente intento.
Preguntas frecuentes relacionadas con convertir horno a freidora de aire
¿Hay que precalentar la freidora de aire para convertir recetas del horno?
No siempre. En cocciones cortas ayuda a clavar tiempos, pero muchos fabricantes indican que no es imprescindible en muchos usos.
¿Puedo usar el mismo molde que en el horno?
Sí, si cabe y es apto para altas temperaturas, pero mejor moldes bajos para no bloquear el aire. Si usas molde alto, baja un poco la temperatura y alarga algo el tiempo.
¿Por qué se me seca al convertir horno a freidora de aire?
Porque la airfryer deshidrata más rápido. Solución: baja 10 °C, reduce 2–4 min y añade una capa fina de aceite o una salsa al final.
¿Por qué queda crudo por dentro?
Normalmente por temperatura alta + piezas gruesas o cesta llena. Baja temperatura y termina con más tiempo, revisando a mitad y trabajando en tandas.
¿Cómo adapto gratinados (lasaña, coliflor gratinada)?
Cocina primero el interior (a menos temperatura) y gratina al final 2–4 minutos, vigilando para que el queso no se queme.
¿Qué pasa con los congelados al convertir horno a freidora de aire?
Sueltan agua y enfrían la cesta: suele hacer falta más tiempo y agitar más. Empieza con la regla, pero tiende al rango alto y revisa pronto.
¿Cómo sé si una carne está segura sin termómetro?
No es lo ideal. Como guía, busca centro bien caliente y sin zonas crudas; a nivel sanitario, se suele recomendar alcanzar alrededor de 70 °C en el centro para cocinar correctamente alimentos de origen animal.
¿La tabla sirve para cualquier freidora de aire?
Sirve como punto de partida. Ajusta por potencia, tamaño de cesta, cantidad y grosor; revisa antes del final y adapta en tramos cortos.
Fuentes y lecturas recomendadas
- Guía AESAN (España) sobre cocinar correctamente alimentos de origen animal (70 °C en el centro durante 2 min):
Campaña de verano – AESAN - AESAN sobre seguridad alimentaria (referencia sobre patógenos y calor):
Listeriosis – AESAN - Tabla oficial de temperaturas internas mínimas seguras:
Safe Minimum Internal Temperatures – FoodSafety.gov - Recomendación del fabricante sobre precalentado:
Do I need to preheat my Philips Airfryer? – Philips
