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La salsa barbacoa de tomate definitiva

La salsa barbacoa no es americana como mucha gente piensa. Es un invento de los europeos que “descubrían” el nuevo mundo. Españoles, holandeses y franceses dieron origen a estas salsas con ingredientes nativos del suelo americano, en su mayor parte, para adecuar el uso de la técnica de la barbacoa a sus gustos.

La salsa de barbacoa de tomate definitiva

2 horas y 30 minutos

Litro y medio

Cada cucharada tiene  21 kcals, 0.7g grasas, 0.1g saturas, 3.1g carbohidratos, 2.9g de azúcares, 0.5g proteínas, 0.5g de fibra y 0.3g de sal.

LISTA DE INGREDIENTES DE LA SALSA BARBACOA

  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 ml de concentrado de tomate
  • 1.200 gramos de tomates picados
  • 200 ml de vinagre de vino blanco
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • Una buena molienda de pimienta negra
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de chile suave en polvo
  • 6 clavos molidos
  • 1 cucharada de miel de caña
  • 200 ml de zumo de naranja
  • 4 cucharadas de mostaza de Dijon

INSTRUCCIONES

Esta salsa de barbacoa de tomate es una salsa multiuso que se puede servir con hamburguesas y perritos calientes o para glasear costillas y pollo.  

  1. Pocha las cebollas en el aceite a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que se ablanden y estén casi doradas.
  2. Agrega los ingredientes restantes, junto con 2 cucharaditas de sal marina. Llevar a ebullición, luego reducir y cocer a fuego lento, sin tapar, durante 2 horas.
  3. Enfriar y mezclar con una batidora. Y listo.

Notas sobre la salsa barbacoa de tomate

Esta receta que preparamos se puede almacenar en frascos esterilizados en la nevera durante un mes o congelar una parte (un máximo de tres meses).

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