Si te estás preguntando qué plantar en diciembre en España, la buena noticia es que el huerto no se cierra por vacaciones. Diciembre es un mes frío, sí, pero también es el momento perfecto para preparar el suelo, elegir hortalizas de invierno y pensar a largo plazo en la cosecha de primavera.
Además, no todas las zonas del país viven el invierno igual. Por eso, en lugar de darte una lista genérica, vamos a ver qué plantar en diciembre en España según tu clima (mediterráneo, atlántico o interior) y según el espacio que tengas: huerto en tierra, macetas en balcón o un pequeño jardín.
En mi propio huerto en terraza, diciembre es el mes en el que bajo el ritmo, pero no paro: reviso el acolchado, pongo alguna manta térmica y sigo sembrando hojas y legumbres fáciles. Esa experiencia es la que vas a ver traducida aquí en consejos realistas, sin complicaciones y pensados para un huerto casero normal.
Índice del artículo
- 1. Qué plantar en diciembre en España
- 1.1 Huerto en clima mediterráneo
- 1.2 Huerto en clima atlántico
- 1.3 Huerto en interior frío
- 2. Hortalizas fáciles de invierno
- 3. Aromáticas para el invierno
- 4. Cultivos a evitar en diciembre
- 5. Tabla rápida por clima
- 6. Preguntas frecuentes de diciembre
- 7. Diciembre como punto de partida
Qué debes saber antes de empezar: para decidir qué plantar en diciembre en España, primero mira tu clima real y cuántas horas de sol recibe tu huerto o terraza. A partir de ahí, elegir cultivos fáciles y resistentes es mucho más sencillo y evitarás frustraciones.
Qué plantar en diciembre en España según tu clima
La misma lista de cultivos no sirve para todo el país. Para acertar con qué plantar en diciembre en España, lo primero es situarte en uno de estos tres climas: mediterráneo, atlántico o interior. No hace falta que te compliques con mapas; basta con observar temperaturas mínimas, heladas y lluvias del invierno en tu zona.
Como referencia rápida, piensa así: el clima mediterráneo suele tener inviernos suaves con heladas puntuales, el atlántico es más húmedo y estable, y el interior combina frío intenso con heladas frecuentes y a veces niebla persistente. Con este esquema ya puedes ajustar qué plantar en diciembre en España con mucha más precisión.
Clima mediterráneo: qué plantar en diciembre
En clima mediterráneo, qué plantar en diciembre en España pasa por aprovechar que el suelo rara vez se hiela de forma prolongada. Eso te permite seguir sembrando y trasplantando bastantes hortalizas de invierno, sobre todo de hoja y algunas raíces.
En un huerto mediterráneo en diciembre puedes sembrar directamente espinacas, acelgas, canónigos, rúcula y mezclas de lechugas de invierno. También es buen momento para ajos, cebollas tempranas, rábanos y zanahorias, siempre que el terreno no esté encharcado. Además, puedes plantar habas y guisantes si aún no lo has hecho, porque agradecen el frescor del invierno.
Eso sí, aunque el clima sea amable, conviene proteger los cultivos más tiernos si se anuncian heladas fuertes. Un acolchado con hojas o paja y una manta térmica ligera marcan la diferencia entre seguir cosechando o perder plantas.
Clima atlántico: qué plantar en diciembre
Si vives en zona atlántica, qué plantar en diciembre en España depende de cómo lleve tu huerto la humedad. Allí las heladas fuertes son menos frecuentes, pero la lluvia y el viento pueden convertirse en el problema principal, sobre todo en suelos pesados.
En este clima funcionan muy bien las coles (repollo, col rizada, coliflor), los puerros, los nabos, las acelgas y las espinacas. Puedes seguir plantando ajos y cebollas, siempre que el drenaje sea bueno. Habas y guisantes también encajan porque soportan el viento y los suelos frescos, aunque agradecerán un tutorado firme para no tumbarse.
En diciembre es clave evitar charcos. Conviene plantar en pequeños caballones o bancales elevados y dejar pasillos que permitan que el agua circule. De este modo, tu lista de qué plantar en diciembre en España será realista y tus plantas no se quedarán con las raíces asfixiadas.
Clima de interior: qué plantar con heladas fuertes
En el interior peninsular, qué plantar en diciembre en España suena más complicado, porque las heladas son frecuentes y las noches muy frías. Aun así, hay cultivos que agradecen este frío si se combinan con un poco de protección.
En zonas de interior puedes plantar ajos, algunas variedades rústicas de cebolla, habas, espinacas, acelgas, coles resistentes y ciertos tipos de lechuga de invierno. Muchas de estas plantas aguantan bien las heladas ligeras si el suelo está mullido y cubierto por un buen acolchado.
Para completar qué plantar en diciembre en España en clima de interior, compensa adelantar parte de las siembras en semilleros protegidos: bandejas dentro de un pequeño invernadero, un porche luminoso o incluso el alféizar de una ventana interior con buena luz. Así ganas semanas de ventaja sin exponer las plántulas al hielo directo.
La primera vez que adelanté tomates en diciembre acabé con plántulas larguiruchas y débiles; al final aprendí que, sin luz de verdad, es mejor esperar.
¿Y si ya es mitad de diciembre?
Aún estás a tiempo para ajos, habas y espinacas si el suelo no está helado de forma continua y puedes proteger los bancales más expuestos con un buen acolchado o una manta térmica ligera.
Consejo rápido: para decidir qué plantar en diciembre en España, mira primero dónde se hiela el suelo antes. Si la escarcha aguanta hasta media mañana, prioriza cultivos muy rústicos (ajos, habas, coles) y semilleros protegidos. Si desaparece pronto, podrás arriesgar con más hojas tiernas.
Qué plantar en diciembre en España: hortalizas fáciles
Una vez que tienes claro tu clima, toca elegir qué plantar en diciembre en España si no quieres complicarte la vida. Lo mejor es ir a por hortalizas fáciles, de crecimiento rápido o muy resistentes, que toleren bien el frío y el ritmo invernal.
Hortalizas de hoja que funcionan bien en diciembre
Las hortalizas de hoja son de lo más agradecido cuando piensas qué plantar en diciembre en España. Se adaptan a macetas y bancales, admiten cortes escalonados y crecen aunque los días sean cortos, siempre que haya algo de sol. Siembra en líneas separadas 20 cm, y luego aclara a 10–15 cm entre plantas.
Algunas apuestas seguras son las espinacas de invierno, las acelgas, los canónigos, la rúcula y las lechugas resistentes al frío. Puedes sembrarlas a voleo en macetas grandes o en líneas en el huerto, dejando espacio para que airee el follaje. Además, si escalonas las siembras cada dos semanas, tendrás hojas tiernas durante todo el invierno.
Si te interesa jugar con el calendario completo y no solo con qué plantar en diciembre en España, puedes combinar este artículo con un calendario de otoño e invierno que tengas en casa para organizar las rotaciones. Así tu huerto tendrá siempre alguna hoja lista para cortar.
Raíces y bulbos fáciles para el invierno
Cuando piensas qué plantar en diciembre en España también entran en juego las hortalizas de raíz y los bulbos comestibles. Suelen ir más lentas, pero aprovechan el frío para desarrollar sabor y textura.
En esta época puedes plantar ajos, algunas variedades de cebolla, rábanos, remolacha y zanahorias tempranas, sobre todo en climas mediterráneos y atlánticos suaves. Los ajos soportan bien las heladas una vez enraizados, mientras que los rábanos te dan cosechas rápidas incluso con días cortos. Cubre los ajos con 2–3 cm de tierra.
Si tienes poco espacio, elige qué plantar en diciembre en España priorizando bulbos que luego puedas usar en la cocina casi a diario, como el ajo. Además, si te animas a profundizar, tienes un recurso muy práctico sobre cómo germinar ajo o cebolla en maceta en otra entrada de la web que te ayuda a sacarles más partido en espacios pequeños.
Legumbres y abonos verdes que mejoran el suelo
Las legumbres de invierno son un clásico cuando decides qué plantar en diciembre en España. No solo dan cosecha, también mejoran el suelo al fijar nitrógeno y cubrir la tierra durante los meses fríos.
Las habas y los guisantes son la pareja más habitual. Aguantan bien el frío si los siembras en suelos drenados y, en el caso de los guisantes, con un tutorado firme. También puedes usar abonos verdes, como mezclas de leguminosas, en bancales que no vayas a usar hasta primavera, para llegar a la nueva temporada con la tierra más esponjosa.
Para completar tu lista de qué plantar en diciembre en España, pensar en legumbres te ayuda a no dejar el suelo desnudo. Además, tendrás flores tempranas de guisante o haba que atraen polinizadores cuando el resto del jardín aún está despertando.
| Tipo de cultivo | Ejemplos fáciles | Siembra típica en diciembre |
|---|---|---|
| Hojas | Espinaca, acelga, canónigos, rúcula | Siembra directa en climas suaves y semillero protegido en interior frío |
| Raíces y bulbos | Ajo, cebolla, rábano, remolacha | Plantación de bulbos y siembra directa en zonas sin heladas fuertes |
| Legumbres | Habas, guisantes | Siembra directa en bancales drenados con ligera protección contra heladas |
A la hora de decidir qué plantar en diciembre en España, esta tabla puede servirte como base rápida. Luego puedes ajustarla según tu clima concreto y el espacio del que dispongas.
Idea clave: empieza por 2 o 3 cultivos fáciles (una hoja, una legumbre y un bulbo) en lugar de sembrarlo todo a la vez. Así verás cómo responde tu huerto al frío de tu zona y afinarás mejor qué plantar en diciembre en España el próximo año.
Si quieres ampliar opciones más allá de diciembre y entender cómo cambia la lista de cultivos mes a mes, en la web tienes un calendario práctico de noviembre y diciembre en el huerto doméstico que encaja muy bien con lo que estás leyendo ahora mismo.
Y si además quieres llegar a la primavera con una tierra más viva, puedes aprovechar el invierno para preparar tu propio abono. Aquí tienes una guía sobre cómo hacer compost casero en otoño que encaja muy bien con las siembras y plantaciones de diciembre.
Aromáticas que aguantan frío en diciembre en España
Cuando pienses en qué plantar en diciembre en España, no te quedes solo con las hortalizas. Las aromáticas de invierno dan mucho juego: resisten bien el frío, apenas necesitan cuidados y llenan de sabor tu cocina justo cuando más apetece una sopa caliente o un guiso. En invierno, riega solo cuando los primeros 2 cm de sustrato estén secos al tacto.
Aromáticas perennes para huerto y jardín
En climas mediterráneos y atlánticos suaves, el romero, el tomillo, la salvia y el laurel son apuestas muy seguras. Son plantas leñosas, de porte bajo o arbustivo, que resisten heladas ligeras si el suelo drena bien. Si estás valorando qué plantar en diciembre en España en un pequeño jardín, estas aromáticas ayudan a estructurar los parterres y perfuman el aire.
En el interior, con heladas fuertes, conviene plantarlas en zonas algo protegidas: cerca de un muro soleado, en laderas ligeramente inclinadas o en macetones que puedas arrimar a la fachada en noches especialmente frías. Así aprovechas su resistencia sin forzarlas.
Aromáticas de hoja para macetas y terrazas
Si tu huerto se limita a una terraza o un balcón, qué plantar en diciembre en España pasa casi siempre por aromáticas de hoja: perejil, cebollino, menta resistente, orégano o incluso algunas variedades de lavanda. No todas soportan el mismo nivel de frío, pero en general van bien si el sustrato no se encharca.
Lo ideal es usar macetas profundas con un buen drenaje en la base, una capa de grava y un sustrato aireado. Además, conviene agrupar las macetas para que se protejan entre sí del viento. De este modo, tendrás hojas frescas para cocinar mientras otras zonas del huerto descansan.
Si te gusta aprovechar al máximo el agua, este tipo de macetohuerto aromático encaja muy bien con ideas de jardín con poca agua y xerojardinería. Puedes inspirarte en estos diseños para elegir plantas que soporten mejor tanto el frío como los veranos secos.
Aromáticas bajo techo o junto a la ventana
En interiores fríos, otra forma de decidir qué plantar en diciembre en España es llevar parte del huerto a casa. Una bandeja con macetas pequeñas de perejil, albahaca de interior, cebollino y menta puede vivir cerca de una ventana luminosa, siempre que no haya corrientes heladas.
Este mini huerto de aromáticas no sustituye a las macetas exteriores, pero te asegura un suministro cómodo para cocinar. Además, te permite observar a diario cómo responde cada planta al invierno y aprender qué especies son más resistentes en tu caso concreto.
Para que te resulte más fácil elegir aromáticas según tu clima y espacio, aquí tienes un resumen rápido.
| Tipo de aromática | Climas que mejor soporta | Mejor ubicación | Nota rápida |
|---|---|---|---|
| Romero, tomillo, salvia | Mediterráneo y atlántico suaves | Suelo o macetón al sol, buen drenaje | Muy rústicas si el suelo no se encharca |
| Laurel | Mediterráneo, atlántico, interior suave | Suelo o gran maceta junto a pared | Agradece protección ante heladas fuertes |
| Perejil, cebollino | Casi todos los climas | Macetas medianas en semisombra | Ideales para macetohuerto de invierno |
| Menta, orégano | Mediterráneo, atlántico, algunos interiores | Macetas profundas, agrupadas | Controla la menta para que no invada |
| Albahaca de interior | Interiores luminosos | Macetas pequeñas junto a ventana | No soporta heladas, mejor dentro de casa |
Truco práctico: cuando dudes entre varias aromáticas para decidir qué plantar en diciembre en España, prioriza las que uses de verdad en la cocina. Así cualquier maceta que sobreviva al invierno se traducirá en más sabor en tus platos diarios.
Si quieres ir un poco más allá con las aromáticas, puedes combinar este enfoque de invierno con recursos que explican cómo proteger las plantas del frío sin gastar mucho. De esta forma, sacarás aún más partido a tus romeros, tomillos y lavandas.
Qué no plantar en diciembre en España si quieres ir sobre seguro
Saber qué plantar en diciembre en España es importante, pero igual de valioso es tener claro qué no compensa plantar. Evitar errores te ahorra semillas, tiempo y frustraciones, sobre todo si estás empezando con el huerto.
Cultivos de verano que es mejor dejar para más adelante
Tomate, pimiento, berenjena, pepino o calabacín son hortalizas muy amantes del calor. Aunque existan trucos para adelantar semilleros, no tiene mucho sentido incluirlos en tu lista de qué plantar en diciembre en España si no tienes un invernadero bien preparado y con buena luz.
Los días son demasiado cortos y la luz solar demasiado pobre como para que las plántulas se desarrollen con fuerza. Lo habitual es que crezcan alargadas, débiles y muy sensibles a hongos, así que terminarás perdiéndolas cuando llegue el trasplante.
Plantas muy sensibles al frío y a la humedad
Tampoco es buena idea llenar el huerto de plantas sensibles al exceso de agua o al frío constante. Si te preocupa qué plantar en diciembre en España y quieres acertar, evita especies tropicales o semitropicales que solo aguantan bien en ambientes muy controlados, como algunos cítricos jóvenes o plantas de interior decorativas.
En macetas de exterior, las raíces pueden llegar a dañarse por el frío de la noche, especialmente en zonas de interior. Además, los riegos mal ajustados en invierno hacen que hongos y pudriciones aparezcan con mucha facilidad.
Semilleros adelantados sin luz suficiente
Una tentación muy habitual cuando se piensa qué plantar en diciembre en España es llenar la casa de semilleros de todo tipo. Si la luz es escasa o la ventana mira a un patio muy oscuro, lo más probable es que las plántulas se estiren, se debiliten y finalmente se mueran.
Por eso, antes de empezar con semilleros de cultivos exigentes, plantéate si tienes de verdad un rincón luminoso y estable. En caso contrario, es mejor centrarte en hortalizas de invierno y aromáticas resistentes, que se adaptan mejor a esta época del año.
Para que veas de un vistazo qué cultivos conviene evitar en diciembre y qué alternativas tienes, esta tabla te puede ayudar.
| Cultivo a evitar | Problema típico en diciembre | Alternativa de invierno |
|---|---|---|
| Tomate | Falta de luz y frío; plántulas débiles | Habas o guisantes en bancales drenados |
| Pimiento y berenjena | Necesitan mucho calor y horas de luz | Coles resistentes y espinacas de invierno |
| Pepino y calabacín | Muy sensibles al frío y a hongos | Rábanos y remolacha en climas suaves |
| Plantas tropicales delicadas | Malas respuestas al frío constante | Aromáticas rústicas como romero o tomillo |
| Semilleros de verano sin luz suficiente | Plántulas estiradas y frágiles | Semilleros de lechuga de invierno y acelga |
Errores típicos: querer sembrarlo todo en diciembre, adelantar tomates o pimientos sin luz suficiente y plantar en suelos encharcados. Si te centras en cultivos resistentes, tu lista de qué plantar en diciembre en España será mucho más realista y disfrutarás más del proceso.
Si además vives en una zona con inviernos extremos o con problemas de agua, puede ayudarte echar un vistazo a ideas para diseñar un jardín con poca agua y así adaptar el huerto a tu clima sin sufrir tanto por las condiciones.
Tabla rápida de qué plantar en diciembre en España
Para que puedas repasar de un vistazo qué plantar en diciembre en España según tu clima, aquí tienes una tabla rápida. Puedes imprimirla, copiarla en una libreta o adaptarla a tu propio cuaderno de huerto.
| Clima | Cultivos recomendados | Notas prácticas |
|---|---|---|
| Mediterráneo | Lechugas de invierno, espinaca, acelga, ajos, cebollas tempranas, rábanos, habas, guisantes | Aprovecha la suavidad del clima, pero protege con manta térmica en noches de helada fuerte |
| Atlántico | Coles, puerros, nabos, acelga, espinaca, ajos, cebollas, habas, guisantes | Prioriza buen drenaje y bancales elevados; el exceso de agua es el principal enemigo |
| Interior | Ajos, cebollas rústicas, habas, espinacas, acelgas, coles resistentes, algunas lechugas de invierno | Combina siembra directa muy rústica con semilleros protegidos en interior luminoso |
Esta tabla es una base, no una ley rígida. A medida que ganes experiencia con qué plantar en diciembre en España en tu propio huerto, irás afinando variedades y tiempos en función de lo que mejor te funciona.
Preguntas habituales sobre qué plantar en diciembre en España
¿Tiene sentido empezar un huerto desde cero en diciembre?
Sí, es posible. Si eliges bien qué plantar en diciembre en España y vas a por cultivos resistentes, diciembre puede ser el arranque de tu huerto. Empieza por hojas de invierno, ajos, habas y algunas aromáticas, y reserva los cultivos de verano para más adelante.
¿Qué puedo plantar en diciembre si solo tengo macetas?
Con macetas puedes centrarte en espinaca, acelga baby, canónigos, rúcula y aromáticas como perejil, cebollino, tomillo o romero. A la hora de decidir qué plantar en diciembre en España en poco espacio, importa más el tamaño de la maceta y el drenaje que la superficie total.
En mi terraza de interior, por ejemplo, los ajos han aguantado bien siempre que los he plantado en macetas profundas y con buen drenaje, aunque las mínimas bajen de cero.
¿Hasta qué punto aguantan el frío las hortalizas de invierno?
Muchas hojas de invierno soportan heladas ligeras si el suelo está mullido y las raíces protegidas. Por eso, el acolchado es tan importante cuando definimos qué plantar en diciembre en España. Lo que suele dañar más es el contraste fuerte entre sol de día y heladas intensas de noche, sobre todo en macetas muy pequeñas.
¿Es mejor sembrar en diciembre o esperar a enero o febrero?
No hay una única respuesta. Si el otoño ha sido suave, diciembre es un buen momento para ajos, habas o espinacas. En zonas muy frías quizá prefieras esperar un poco para ciertos cultivos. Lo importante es entender tu clima y ajustar qué plantar en diciembre en España a la realidad de tu zona, no solo al calendario teórico.
¿Qué hago si ya he tenido fracasos otros inviernos?
Forma parte del aprendizaje. Revisa qué se te dio mejor y qué se estropeó antes. A partir de ahí, reduce la lista de qué plantar en diciembre en España a unos pocos cultivos muy rústicos y ve ampliando poco a poco. El huerto es un proceso, no un examen.
Diciembre como punto de partida para tu huerto
Diciembre no tiene por qué ser el final del año en el huerto; puede ser el comienzo de una nueva forma de plantar. Si te organizas, decides con calma qué plantar en diciembre en España según tu clima y eliges hortalizas fáciles y aromáticas resistentes, llegarás a la primavera con un huerto mucho más vivo y un suelo mejor cuidado.
Con el tiempo, verás que tu propia experiencia vale tanto como cualquier calendario. Tomar notas, observar cómo responden las plantas y ajustar la lista de qué plantar en diciembre en España año tras año es la mejor inversión para disfrutar del huerto sin agobios, incluso en los meses más fríos.
