Los congelados en freidora de aire se hacen rápido y quedan muy crujientes… si controlas 3 cosas: humedad (escarcha), cantidad (tandas) y circulación de aire (una capa). Abajo tienes una tabla directa con tiempos orientativos y, después, los trucos para ajustar según tu airfryer.
- Una capa y deja huecos: si amontonas, salen blandos.
- Escarcha fuera: “escarcha = agua” (te explico cómo en 30 segundos).
- 200 ºC casi siempre funciona para snacks congelados, pero el tiempo cambia por grosor y carga.
- Sacudir / dar la vuelta a mitad: es la diferencia entre “ok” y “crujiente”.
- Tandas: mejor 2 tandas cortas que 1 larga y húmeda.
Si quieres la base completa de uso (cesta, precalentado, colocación y limpieza), empieza por la guía completa para dominar tu freidora de aire sin ensayo-error.
Índice
Tabla rápida de congelados en freidora de aire
Usa esta tabla para de “tabla de tiempos congelados airfryer” en 10 segundos como punto de partida. Elige el alimento, empieza por el tiempo mínimo y ajusta al final. El resultado cambia sobre todo por el grosor, la cantidad en la cesta y la potencia real de tu freidora.
Cómo usarla: elige el alimento, pon la temperatura sugerida, empieza por el tiempo mínimo y revisa. Si el exterior va bien pero por dentro no, baja 10–20 ºC y alarga 2–4 minutos (así evitas “dorado por fuera, frío por dentro”).
Tabla 1: Top congelados en freidora de aire
Incluye los clásicos (patatas congeladas airfryer, nuggets, aros de cebolla, rollitos de primavera…) y algunos “top” de casa (empanadillas, croquetas, fingers). Tip: si usas papel/pergaminos, que sea perforado y nunca tape toda la base (si no, bloqueas el flujo de aire).
| Congelado | Temp (orientativa) | Tiempo (orientativo) | A mitad |
|---|---|---|---|
| Nuggets (pollo/veggie) | 200 ºC | 8–12 min | Dar la vuelta |
| Patatas finas (tipo fries) | 200 ºC | 12–18 min | Sacudir fuerte |
| Patatas gruesas “oven style” | 200 ºC | 15–20 min | Sacudir |
| Aros de cebolla | 200 ºC | 7–10 min | Dar la vuelta |
| Rollitos primavera | 200 ºC | 15–20 min | Dar la vuelta |
| Pizza (porción) — pizza congelada | 200 ºC | 5–10 min | Revisar base/queso |
| Empanadillas congeladas | 190–200 ºC | 10–14 min | Dar la vuelta |
| Fingers/varitas de pescado | 190–200 ºC | 10–14 min | Dar la vuelta con cuidado |
| Croquetas (ver tabla delicados) | 180–200 ºC | 10–14 min | Sacudir suave |
Cómo ajustar si te salen más blandos los congelados en freidora de aire: no subas el tiempo “a lo bruto” con la cesta llena. Mejor reduce cantidad (una capa) y mantén 200 ºC, porque lo que te está faltando es evaporación (sacar humedad), no “más calor” sin aire.
Si notas que tu modelo dora poco a la misma temperatura que ves en tablas, puede que la temperatura “real” sea menor. Te lo dejo explicado con pruebas y ajustes en cómo comprobar la temperatura real de tu freidora de aire y corregir tiempos.
Cómo usar la tabla y ajustar tiempos congelados freidora de aire
Las 5 variables que más cambian el resultado
En los congelados en freidora de aire, el tiempo no “falla”: lo que cambia es el contexto. Si ajustas estas 5 variables, casi siempre clavas el punto:
- Grosor: patata fina vs gruesa (y nuggets pequeños vs XL).
- Cantidad: una capa cruje; montaña = vapor = blando.
- Humedad/escarcha: cuanto más hielo, más minutos “perdidos” en evaporar agua.
- Tipo de cesta: cesta amplia (mejor) vs estrecha (pide más tandas).
- Antiadherente/aceite: una microcapa ayuda a dorar, pero el exceso ablanda.
¿Precalentar para congelados? Cuándo sí y cuándo no
Para snacks congelados (patatas, nuggets, aros, rollitos), precalentar 3–5 minutos suele mejorar el crujiente porque “arranca” antes la evaporación. Si tu airfryer calienta muy rápido, puedes saltártelo… pero compénsalo con 1–2 minutos extra y revisa antes de pasarte.
Y si tu objetivo es “solo recalentar” sobras (por ejemplo, pizza), usa una estrategia distinta: menos temperatura y menos tiempo para no resecar. Lo tienes paso a paso en cómo recalentar en freidora de aire sin que quede seco (guía práctica).
Regla nº1: escarcha = agua
La escarcha no es “nada”: es agua pegada al alimento. Y el agua, en airfryer, se convierte en vapor. Ese vapor es el responsable número 1 de que las patatas queden blandas o de que el rebozado se reblandezca.
Cómo quitar humedad sin descongelar
- Sacudir la bolsa antes de abrir para soltar cristales.
- Extender 30–60 segundos sobre papel de cocina (no es descongelar: es secar escarcha superficial).
- Primera tanda “secado”: 2–3 minutos a 200 ºC, sacar, sacudir y continuar ya con el tiempo normal.
- Spray de aceite, solo al final: si lo echas al principio sobre hielo, atrapas agua y empeoras el crujiente.
Para seguridad alimentaria, sigue siempre el envase y cocina hasta que esté bien hecho por dentro (especialmente pollo/empanados). Como referencia general de buenas prácticas, puedes consultar la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
Tabla 2: Congelados delicados (croquetas, rebozados finos y verduras)
Aquí entran los que más “sufren” en la cesta: croquetas, rebozados finos y verduras congeladas. El problema suele ser doble: se hidratan por fuera (vapor) y se rompen si los manipulas demasiado pronto.
La clave en los congelados en freidora de aire es separar 2 fases: sellar (fijar el exterior) y luego terminar (dorarlo). Y, si vas a llenar mucho, sí o sí: tandas.
| Congelado delicado | Temp (orientativa) | Tiempo (orientativo) | Ajuste por humedad / cantidad |
|---|---|---|---|
| Croquetas (cremosas) | 180–200 ºC | 10–14 min | Empieza a 180 ºC 4–5 min (sellar), sube a 200 ºC 5–8 min. Sacudir suave. |
| Rebozados finos (san jacobo, flamenquín, etc.) | 180–190 ºC | 10–16 min | No amontones. Si hay escarcha, haz “secado” 2–3 min primero. |
| Verduras congeladas (brócoli, menestra, etc.) | 190–200 ºC | 8–14 min | Mejor cesta poco cargada. Si sueltan agua, abre y remueve 1–2 veces. |
| Pescado empanado fino | 190 ºC | 10–14 min | Dar la vuelta con pinzas cuando ya esté firme (mitad de cocción). |
Interpretación rápida: en delicados, si subes temperatura demasiado pronto con mucha carga, se dora fuera pero se humedece dentro (vapor atrapado). Mejor sellar primero y subir al final. Y si se rompen, es casi siempre por manipularlos antes de que el exterior haya fijado.
Qué hacer si quedan blandos / se rompen / se abren los congelados en freidora de aire
Si quedan blandos (especialmente patatas y aros)
- Reduce cantidad y cocina en 2 tandas.
- Seca la escarcha (regla nº1) y sacude a mitad.
- Termina 2–3 min extra sin llenar, para evaporar (no para “cocer”).
- Si te pasa a menudo, mira esta guía de diagnóstico: por qué tu freidora de aire no queda crujiente (y cómo arreglarlo).
Si se rompen (croquetas, empanados finos)
Normalmente es porque los mueves demasiado pronto. Espera a mitad de cocción para dar la vuelta, usa pinzas y baja un poco la temperatura al inicio (sellar). Y evita papel sin perforar: hace “piscina” de vapor y reblandece.
Si se abren (rollitos, empanadillas, hojaldres)
Baja 10 ºC y alarga 2–4 minutos. Los hojaldres y masas se abren cuando el exterior “explota” antes de que el interior haya asentado. También ayuda colocarlos con el cierre hacia abajo y no saturar la cesta.
Errores comunes
Errores comunes con congelados en freidora de aire (y solución clara)
- Amontonar “para ahorrar tiempo” → Haz 2 tandas; el aire necesita pasar entre piezas.
- Echar aceite sobre escarcha → Primero seca/evapora 2–3 min; el aceite al final.
- No sacudir patatas → Sacudir a mitad (y si son gruesas, 2 veces).
- Papel sin perforar → Cambia a papel perforado o rejilla; si no, bloqueas flujo.
- Temperatura demasiado alta en delicados → Sella a 180–190 ºC y sube al final.
- No revisar al minuto final → Entre “perfecto” y “seco” hay 1–2 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo necesitan las croquetas congeladas en airfryer?
Como orientación, 10–14 minutos según tamaño y cesta. Si se rompen, empieza más suave (180 ºC) y sube al final para dorar.
¿Las patatas congeladas en freidora de aire quedan crujientes sin aceite?
Sí, pero ayudan mucho una buena “una capa” y sacudir. Si quieres extra crujiente, usa solo un toque de spray al final.
¿Hay que precalentar para congelados en freidora de aire?
No es obligatorio, pero suele mejorar el crujiente en snacks congelados. Si no precalientas, añade 1–2 minutos y revisa.
¿Spray de aceite sí o no?
Sí, pero con cabeza: poco y mejor al final. Si lo aplicas sobre escarcha, atrapas humedad y empeoras el resultado.
¿Por qué recomiendas una sola capa?
Porque la airfryer “fríe” evaporando agua. Si amontonas, se crea vapor y la superficie se humedece: sale blando.
¿Hay que sacudir siempre?
En patatas y piezas pequeñas, sí: sacudir a mitad es casi obligatorio. En delicados, mejor “mover suave” o dar la vuelta con pinzas.
¿Se puede usar bandeja o papel de horno?
Sí, pero que sea perforado o deje pasar aire. Si tapas la base, el aire no circula y se te quedarán más blandos.
¿Por qué mis congelados salen blandos aunque sigo la tabla?
Normalmente por exceso de cantidad o por humedad (escarcha). Reduce carga, seca escarcha y termina 2–3 minutos con buena circulación de aire.
Con esta tabla y los ajustes de humedad/cantidad, vas a clavar los congelados en freidora de aire sin quedarte corto ni pasarte. Si quieres, dime tu modelo y qué congelado te da guerra (patatas, croquetas, pizza…) y lo ajusto a tu caso.
